affilatura asimmetrica

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Messaggioda mattbisc » 16/09/2017, 0:03

buona sera a tutti
sono un cuoco, mi sono regalato dei coltelli giapponesi . la scelta e caduta sui KAI shun pro .
ho già letto e guardato un po di tutto ma non ho capito una cosa su come affilarli ,anche sul sito KAI Europa danno l'inclinazione di quelli simmetrici a circa 15° ma l'inclinazione degli asimmetrici ?
mattbisc
 
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Iscritto il: 15/09/2017, 16:08

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